طرز تهیه زعفران پودینگ; این دسر از نظر عطر و طعم بی نظیر است

مواد لازم برای تهیه پودینگ زعفران

شیر: 2 لیوان
زرده تخم مرغ: 2 عدد
گل رز: 2 قاشق غذا
شکر: نصف پیمانه
آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
صبحانه خام: نصف بسته
کنسانتره دم کرده زعفران: 2 قاشق غذاخوری
ریختن پتی بیسکویت: نصف بسته
موز: 2 عدد
وانیل: قاشق چایخوری

نکات مربوط به مواد اولیه

1 امتیاز مربوط به زعفران

سعی کنید همیشه از رب زعفران استفاده کنید. زیرا هر چه زعفران را بیشتر در آب خیس کنید تیره تر می شود و برای به دست آوردن رنگ دلخواه باید از زعفران بیشتری استفاده کنید. بنابراین دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون افزودن شکر و شکر کاملا آسیاب کنید. سپس ۱ قاشق چایخوری زعفران، ۲ قاشق غذاخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می شود زعفران شوکه شود و رنگ بیشتری به آن بدهد.

زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و قبل از استفاده اجازه دهید در دمای اتاق یخ زدایی شود. بعد از هر بار استفاده، باقی مانده زعفران را در فریزر قرار دهید. مراقب باشید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای درک، زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتان خود قرار دهید و فشار دهید. اگر نفت پس نمی دهد; یعنی پاک. زعفران های تقلبی معمولا براق هستند.

2 نکته مربوط به گل رز

همانطور که می دانیم گل رز عصاره گل معطر محمدی است که مرغوب ترین نوع آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تولید می شود. امروزه در تمامی فروشگاه ها و سوپرمارکت ها شاهد بطری های شیشه ای گل رز به شکل های مختلف و با نام های تجاری مختلف هستیم که بسیاری از آن ها خالص نیستند و عطر و بوی گل رز اصل را ندارند. گل رز در واقع بوی گل محمدی می دهد و تلخی آن را حس نمی کنید. رنگ رز در واقع شفاف، روشن و بدون رسوب است. گل رز اصلی نیز طعمی سنگین دارد و تمایل به تلخی دارد. پس هنگام خرید گل رز به این نکات توجه کنید.

3 نکته مربوط به نشاسته ذرت

نشاسته شبیه آرد ذرت است و به رنگ سفید است. نشاسته ذرت نیز بافت نرمی دارد، بنابراین اگر مقداری از آن را بین انگشتان خود بمالید، صدای جیرجیر از آن خواهید شنید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها غلظت اصلی است. لطفا توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و نمی توانید این دو را جایگزین کنید. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از فروشگاه های تخصصی قنادی خریداری کنید.

4 ـ نکات مربوط به بیسکویتی

بیسکویت پتی پور از جمله محصولاتی است که برای تهیه انواع دسر و کیک پنیری استفاده می شود و در دو نوع وانیلی و کاکائویی در بازار موجود است. برای تهیه زعفران پودینگ دسر می توانید به جای پتی پور بیسکویتی از بیسکویت مادر یا هر نوع بیسکویت وانیلی ساده استفاده کنید.

دستور تهیه پودینگ زعفران است

1- برای شروع کار ابتدا زرده تخم مرغ را در ظرف مناسبی بریزید. سپس وانیل را به همراه گلاب و شکر اضافه کنید و با همزن برقی حدود 4 دقیقه بزنید تا مخلوطتان سفید و پفکی شود.

۲) در مرحله بعد آرد و شکر سفید و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و شیر را کم کم به این دستور اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نباشد. سپس مخلوط شیر و آرد را با زرده تخم مرغ به کاسه اضافه کنید. حالا مواد را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود.

3) خامه را با چنگال هم بزنید تا رقیق شود. سپس آن را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. در آخر رب دم کرده زعفران را به مواد دسر اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. ظرف یا ظرفی را برای سرو آماده کنید. کمی از مایع پودینگ را داخل ظرف بریزید. سپس یک لایه بیسکویت خرد شده اضافه کنید و چند تکه موز خلال شده را روی بیسکویت ها قرار دهید و دوباره مقداری از مایع پودینگ را روی لایه موز و بیسکویت بریزید. این کار را تا پوشاندن ظرف ادامه دهید تا لایه آخر مایع پودینگ باشد. پودینگ زعفران را یک ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس روی پودینگ را به دلخواه تزئین کنید، نوش جان کنید.